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工业葡萄糖的物化性质

作者:葡萄糖厂家    发布于:2016年05月10日 13时38分00秒   

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  工业葡萄糖分子中含多个氢键,亦于空气中的水分子缔合,工业葡萄糖分子中含多个氢键,亦于空气中的水分子缔合,长时间存放于潮湿的环境下易结块。一水葡萄糖为葡萄糖的一水合物,干燥环境下加热后可得无水葡萄糖保存时应保持环境的干燥,避光保存。
 
  工业葡萄糖的一水结晶葡萄糖或白砂糖出现过结块现象,轻微的结成小团块,稍为打击即散开,严重时形成坚硬的大糖块,类似石块,用大锤也难打散。实践经验证明,多种因素都会影响到一水结晶葡萄糖或白砂糖是否会结块和结块是否严重,但结块的基本原因和过程则是相同的。结晶糖结块最重要的条件是:产品的水分和包装过程的温度,促成结块的辅助条件:晶形、粒度、杂糖、贮存温湿条件等。如何减少水汽和热气是解决结块问题的关键。
 
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